Summer Collection 2012

First courses

• Insalata mista
  (Mixed salad)
• Mozzarella di bufala Eccelenza
  (Mozzarella di bufala excellence)
• Melanzane alla Parmiggiana
  (Pièce montée of aubergines [eggplant] of the chef)
  
  
• Antipasto misto Da Pellegrino (min. 2 pers.)
  (Da Pellegrino mixed Antipasto)
  
  
  
  
• Carpaccio di Manzo
  (Beef)
  
  
• Carpaccio di Mortadella al tartufo aceto balsamico,parmiggianno e pomodoro semi secchi
  (Truffle Mortadella carpaccio with parmesan cheese, dried tomatoes and balsamic vinegar)
  
  
  
• Lasagna aperta agli scampi e scaglie di parmiggiano
  (Open lasagne with scampi and Parmesan cheese)
• Capesante al limone su carpaccio di manzo
  (Fried Jacob's shells with lemon on a beef carpaccio)

Salad

• Di pollo grigliato alle erbe
  (Grilled chicken with herbs)
• Caprese di bufala
  (Mozzarella di bufala, tomato, basil and «taggiasce» olives)
• Clamo
  (Smoked salmon, marinated scampi, French beans, pineapple, honey vinaigrette)
  
  
• Grana & Co
  (Dried tomatoes, fried courgette, artichoke and Crackers from Grana Padano)
  
  
  
  
• Di medaglione di tonno e broccoli al formaggio di capra
  (Mi-cuit of fresh tuna with broccoli and fresh goat cheese)
  

• Penne / Tagliatelle / Pasta di Gragnano High Quality
  
  Sauce:
  
  All' Emiliana
  (Green peas, Parma ham and mushrooms)
  Alla parmiggiana
  (With “pièce montee” of aubergines [eggplant] of the chef)
  Alla salsiccia
  (With Italian sausages and fresh tomatoes)
  Al salmone affumicato
  (Smoked salmon with olive oil)
  All’ arrabiata Da Pellegrino
  (Dried tomatoes, herbs)
  Al tonno e cipolla
  (Tuna and onions)
  Amatriciana
  (Red onions, diced bacon and tomato)
  
  Al Pecorino stagionato al tartufo
  (With Pecorino and truffles)
  
  
  
  Al pesto di pistacchio
  (With Pistachio pesto)
  
  
  Al pomodoro ciliegino datterino,basilico e pomodori ciliegini semi-secchi
  (With cluster cherry tomatoes, basil and semi-dried tomatoes)
  
  
  Crema di tartufo bianco pregiato
  (White truffle cream)
  
  
  
  
  Gnocchi al pomodoro ciliegino datterino, mozzarella dibufala e Parmiggiano Reggiano al forno
  (Gnocchi with cluster cherry tomatoes, mozzarella di bufala and Parmesan cheese
  

• Ravioli al basilico
  (Ravioli with basil)
• Ravioli di pesce spada e pesto di pistacchio
  (Ravioli stuffed with sword fish and pesto of pistacchio)
• Ravioli neri al tartufo, Parmiggiano e fette di tartufo
  (Black ravioli with trufffle, Parmesan and slice truffle)
• Ravioli di tartufo alla crema di tartufo bianco pregiato
  (Black Ravioli withtruffles and white truffle cream)
• Ravioli d'asparagi con zucchine e zafferano
  (Ravioli stuffed with asparagus, zucchini and saffron)
• Ravioli ai porcini
  (Ravioli with forest mushrooms)

• Al salame tartufato e patè d'olive
  (With salami and truffle and tapenade of olives)
  
  
  
• Agli scampi e rucola
  (With scampi and rucola)
  
  
  
  

• Filetto di merluzzo in salsa "fine champagne" e tagliatelle al pesto di pistacchio
  (Cod back in sauce “Fine Champagne and tagliatelle with pistachio pesto.)
• Filetto di tonno al balsamico e cipolla, tagliatelle al pomodoro e mandorle
  (Red tuna fillet with balsamic vinegar and onions, tagliatelle with fresh tomatoes and almond slices)
• Filetto di Merluzzo aromatizzato ai funghi porcini e ravioli neri al tartufo
  (Codfish fillet flavored with wild mushrooms and blacks ravioli with truffle)
• Filetto di tonno alla griglia dello chef
  (Grilled red tuna fillet of the chef)
• Medaglione di pollo all'amaretto e polvere d'amaretti
  (Chicken fillet medallions with Amaretto and amaretti powder)
• Filetto di manzo, patate e fagiolini in padella
  (Tenderloin, potatoes and fried haricots)
• Tagliata di filetto di manzo Da Pellegrino, Melanzane, zucchine, rucola, parmiggiano, pomosole pugliese e balsamico
  (Sliced tenderloin Da Pellegrino:” aubergine [eggplant], courgette, rucola, Parmesan cheese, dried tomatoes and balsamic vinegar)
  

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