Collectie zomer 2012

Voorgerechten

• Insalata mista
  (Gemengd slaatje)
• Mozzarella di bufala Eccelenza
  (Mozzarella di bufala excellence)
• Melanzane alla Parmiggiana
  (Pièce montée” van aubergines op de wijze van de chef)
  
  
• Antipasto misto Da Pellegrino (min. 2 pers.)
  (Da Pellegrino gemengde Antipasto)
  
  
  
  
• Carpaccio di Manzo
  (Rundvlees)
  
  
• Carpaccio di Mortadella al tartufo aceto balsamico,parmiggianno e pomodoro semi secchi
  (Truffel Mortadella carpaccio met parmezaan, gedroogde tomaten en balsamico)
  
  
  
• Lasagna aperta agli scampi e scaglie di parmiggiano
  (Open lasagne met scampi en Parmezaanschilfertjes)
• Capesante al limone su carpaccio di manzo
  (Gebakken jakobsschelpen met citroen op een rundscarpaccio)

(Slaatje)

• Di pollo grigliato alle erbe
  (Gegrilde kip met kruiden)
• Caprese di bufala
  (Mozzarella di bufala, tomaat, basilicum en «taggiasce» olijven)
• Clamo
  (Gerookte zalm, gemarineerde scampi, prinsessenboontjes, ananas, vinaigrette met honing)
  
  
• Grana & Co
  (Gedroogde tomaten, gebakken courgette, artisjok en Crackers van Grana Padano)
  
  
  
  
• Di medaglione di tonno e broccoli al formaggio di capra
  (Mi-cuit van verse tonijn met broccoli en verse geitenkaas)
  

• Penne / Tagliatelle / Pasta di Gragnano High Quality
  
  Saus:
  
  All' Emiliana
  (Erwtjes, Parmaham en champignons)
  Alla parmiggiana
  (Met piece montée van aubergines op de chef's wijze)
  Alla salsiccia
  (Met Italiaanse worst en verse tomaten)
  Al salmone affumicato
  (Gerookte zalm met olijfolie)
  All’ arrabiata Da Pellegrino
  (Gedroogde tomaten, kruiden)
  Al tonno e cipolla
  (Tonijn en ui)
  Amatriciana
  (Rode ui, spekblokjes en tomaat)
  
  Al Pecorino stagionato al tartufo
  (Met Pecorino en truffels)
  
  
  
  Al pesto di pistacchio
  (Met pistache pesto)
  
  
  Al pomodoro ciliegino datterino,basilico e pomodori ciliegini semi-secchi
  (Met troskerstomaatjes, basilicum en semi-gedroogde tomaten)
  
  
  Crema di tartufo bianco pregiato
  (Witte truffelroom)
  
  
  
  
  Gnocchi al pomodoro ciliegino datterino, mozzarella dibufala e Parmiggiano Reggiano al forno
  (Gnocchi met troskerstomaatjes, mozzarella di bufala en Parmezaan)
  

• Ravioli al basilico
  (Ravioli met basilicum)
• Ravioli neri al tartufo,Parmiggiano e fette di tartufo
  (Zwarte ravioli met truffel, parmezzan en plak van truffel)
• Ravioloni neri al tartufo alla crema di tartufo bianco pregiato
  (Zwarte ravioli van truffels met witte truffelcrème)
• Ravioli ai porcini
  (Ravioli met bospaddestoelen)

• Al salame tartufato e patè d'olive
  (Met salami en truffel en tapenade van olijven)
  
  
  
• Agli scampi e rucola
  (Met scampi en rucola)
  
  
  
  
  

• Filetto di merluzzo in salsa "fine champagne" e tagliatelle al pesto di pistacchio
  (Kabeljauwrug in saus Fine Champagne”, met tagliatelle en pesto van pistachenoten)
• Filetto di tonno al balsamico e cipolla, tagliatelle al pomodoro e mandorle
  (Rode tonijnfilet met balsamico en ui, tagliatelle met verse tomaten en amandelschilfertjes)
• Filetto di Merluzzo aromatizzato ai funghi porcini e ravioli neri al tartufo
  (Kabeljauwfilet op smaak paddestoel en zwart ravioli met truffel)
• Filetto di tonno alla griglia dello chef
  (Gegrilde rode tonijnfilet van de chef)
• Medaglione di pollo all'amaretto e polvere d'amaretti
  (Kippenfiletmedaillons met Amaretto en amarettipoede)
• Filetto di manzo, patate e fagiolini in padella
  (Ossenhaas, aardappelen en gebakken prinsessenboontjes)
• Tagliata di filetto di manzo Da Pellegrino, Melanzane, zucchine, rucola, parmiggiano, pomosole pugliese e balsamico
  (Fijne plakjes ossenhaas Da Pellegrino:” aubergine, courgette, rucola, Parmezaan, gedroogde tomaten en balsamico)
  

Ontdekt de eersteklas producten op www.cestinogoloso.eu

Schrijf u in voor de degustaties van onze culinaire partner Cestino Goloso en ontdek hoe eenvoudig het is om thuis lekker te genieten van eersteklas producten.